高速剪切乳化机是一个真空均质装置，是由均质头和桨叶，刮板、物料循环管道组成的设备。主要功能为高剪分散及均质头的泵送功能，通过外循环管道的运送把高粘度产品有效率混合。给产品向下加压的均质叶轮在容器内产生吸入力使产品产生循环，在均质叶轮高速旋转时内部压力高达4bar，同时使内部流向快，可实现内部CIP清洗。将液体或粉体物料直接添加至锅内均质头实现分散，可快速分散物料，避免结块现象。
1、主锅乳化过程是在全密封条件下进行的，防止了灰尘和微生物的污染；
2、物料通过均质器进料方式加入乳化主锅；
3、可对主锅进行加热或冷却；
4、锅内物料通过均质机的高速循环剪切分散乳化，正反方向搅拌；
5、顺时针框式刮壁搅拌，逆时针浆式搅拌，刮板搅拌器在运转时产生离心作用，是四氟刮板紧贴锅壁，
有效的解决了锅壁沾料问题，不留死角，变频调速装置可使其转速任意无极调速；
6、均质搅拌与桨叶搅拌可分开使用，也可同时使用。物料分散、均质、乳化、混合、调匀等可于短时间内完成；
7、均质器强大的泵送力可实现内部CIP清洗；
8、外部循环管道可选装流量监测器，实时监测物料流速，处理量等数据，方便后续记录，研究等数据记录 。