工作时，要先将油料进行轧坯、炒坯、蒸坯，并且用稻草等包成饼坯，套上饼圈，再装到压盘上，装满到顶盖为止，就可开始榨油工作。用手掀动油泵的手柄泵油（回油阀门先关闭），油箱里的油通过油管被压送至榨身的油缸，又推动活塞与压盘一同上升，压盘与顶盖之间距离越来越小，向夹满在中间的饼坯施加压力，把饼坯中的油压榨出来，落到油盘上，从出油口流进油桶里。
(1)榨油机开机前，应检査机器各紧固零件是否有松动现象；检査前机架、机体、后机架是否在同一轴线上，榨条间隙是否合适；检查各润滑部位润滑油是否充足；用手转动手盘车3 — 5转，检査是否有卡滞现象；检査电路系统是否正常。
(2)上述各项检査完后，淸除榨油机膛内残饼，淸除油料中的杂质，润滑机器的齿轮部分，检査机器有无卡滞现象。
