卤菜历史文化悠久，风味独特，是在全国都风行的一种特色小吃。在无锡也不例外，因此，无锡本地有很多卤味店，当然口味也是好坏不一，哪家卤味店非常受消费的喜爱，哪家卤味店正宗呢？
无锡，简称“锡”，古称新吴、梁溪、金匮，江苏省地级市，被誉为“太湖明珠”。无锡位于江苏南部，地处长江三角洲平原、江南之地，太湖流域。苏锡菜擅长炖、焖、煨、焙，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜，甜咸适中，酥烂可口。近来又烹制“无锡乾隆江南宴”、“无锡西施宴”、“苏州菜看宴”和太湖船菜。
无锡特色卤味店
如何分辨卤味店的卤菜？
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
一、看颜色
正宗卤菜颜色很自然，不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。
二、闻味道
一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。
三、直接尝
尝要靠经验，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。
卤味店哪家正宗？
正宗的卤菜必须要符合卤菜的衡量标准。淮黑十八卤在这点上做的尤为突出，淮黑十八卤也是大家普遍认为正宗的卤味品牌。
一、产品正宗
淮黑十八卤的卤菜色泽红亮自然，味道浓郁诱人，入口味道足，口感好。这都得益于淮黑十八卤对卤菜的追求。
二、美味健康同享
淮黑十八卤在产品上做到正宗，在产品健康上也极力追求。淮黑十八卤特聘国家专业厨师，结合无锡人的饮食习惯，经过不断的试验，反复调整配方，由之前的二六种中草药调配料提升至四六种，其中不乏名贵的中药材，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，并不添加色素和防腐剂，将美味与健康融合。
无锡特色卤味店哪家正宗？好吃吗？淮黑十八卤当之无愧，淮黑十八卤一直坚持对产品的追求与创新，不断完善产品，合作淮黑十八卤，做美味与健康的实力品牌，同时创造自己的，你还在等什么？

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