乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。目前在生物医药、食品工业、日化护理品、涂料油墨、纳米材料、石油化工、印染助剂、造纸工业、农药化肥、塑料橡胶、电力电子、其他精细化工等领域中有着广泛地应用。
由于不同的物料外观有不同的活性剂，所以很难混合。但是乳化机可以将无法混合在一路的液体进行混合乳化，这就是乳化征象。在乳化的过程中，会在两种液体中加入一种活性剂，这个物质就被称为乳化剂。
那么乳化征象是如何进行的呢 是在两种液体中加入乳化剂后，通过乳化机的工作运转，使两种液体的性子发生了变化，从而将原本不能混合的液体混合成一种新的液体。在混合过程中，会有一种液体被分散成更多的颗粒加入到另外一种液体中，这就形成了乳状液。
除了能起到乳化作用的乳化剂以外，在乳化的过程中还可以加入其它物质，比如乳化香料。这种乳化香料不仅可以为混合物添加香味，还可以改变混合物的污浊度。企业可以根据必要添加不同的乳化香料，在添加的时候要细致根据乳化香料的性子来判断是否适合混合物关键词优化，如一些饮料咖啡就可以添加一些低HLB值的乳化剂，可以起到进步乳化稳固性的作用。