简介：味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品，其主要成分是谷氨酸 。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。鸡精是从鸡肉、鸡骨中萃取出来的，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。
功效：补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。一般成年人均可食用。
适用量：尚无定论。有的国家规定每公斤体重日摄人不超过120毫克。
料酒调味品的使用技巧有哪些呢
　　清蒸鱼等菜肴，未入锅之前，先在鱼的身上抹山东调味品之料酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。
　　急火快炒的菜肴，在油热放菜品后倒入料酒调味品，如煸炒花菜，应当在煸炒刚完毕的时候放料油，而油爆大虾，必须在油热后立即放入虾仁，然后马上放入料酒。煎焖、炖菜肴，煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下，或在焖的时候放入料酒也行；炖的菜肴在炖的时候再放料酒。就拿糖醋排料这道菜来说吧，我习惯先煎好排骨再放料酒和其它调料焖，而我朋友习惯先腌好再放煎，做出来的味道相差无几。
　　由于新鲜度较差的鱼、肉中，三多胺等腥味物质聚集较多，应在烹调前先用调味品之料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，促使胺类物质溶解，使其在煸炒时，能随乙醇一起挥发掉。我们只有掌握了这些小知识，才能使料酒为我们做的佳肴锦上添花。
餐饮业的发展直接拉动调味品市场的快速发展。调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。餐饮线要求的产品，和家庭产品有相似的地方，也不完全相同，渠道运作上面，也有差异。
销售渠道重心分散。此前，调味品主要是集中在批发流通渠道，依靠各地的副食品批发市场。发展到现在，出现了全渠道发展的趋势。即批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等。调味品企业由依赖经销商进行销售，也发展到经销商经销，企业直营（供餐饮、商超、工厂等），销售模式和销售渠道发生了较大的变化。

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无锡市黄巷调味食品厂

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