前驱体食品香精技术前驱体食品香精是指在红烧、水煮、炒、蒸等加热烹调时产生的生素材所没有的诱人的香气的产品，利用食品加热或酶的作用生成香气。特别是对高温加热和微波加热的食品，加入美拉德反应和发酵技术制成的前驱体香精不仅有良好的耐热性，而且能在加热时产生平常难以得到的香气，产生更自然、更诱人的香味效果。
以生物技术生产的调味料香精以其香气及口感逼真、丰富多变、绿色健康等独特优势满足罐头市场的多样化、高品质的风味要求，有助于提高生产企业的经济效益。调味料香精在工程食品和仿1真食品方面更有无可替代的作用。
调味品行业推行haccp认证
  随着我国食品工业的发展，食品安全已引起社会公众的极大关注，调味品也不例外。haccp （hazardanalysisandcriticalcon11t1r1ol）即危害分析和关键控制点，是目前国际上最1具权1威的食品安全质量保证体系，经wto 和fao正式认可推荐在全球实行，被誉为国内企业出口的通行证和准入证。目前，国内食品企业已纷纷着手建立haccp体系，部分企业已通过haccp认证。
　　为促进调味品行业技术进步，提高企业整体管理水平，肉桂粉生产，确保食品的安全卫生，加快与国际接轨的步伐，中国调味品协会决定与中食恒信（北京）质量认证中心（以下简称中心）合作在调味品行业推行haccp认证，该中心是经国家认监委（cnca）批准注册设立的和国家认可委（cnab）认可的专业从事haccp认证的权1威机构。
　　为了增进各会员单位对haccp的认识和了解，肉桂粉代工，中国调味品协会定于2004年7月5～9日在北京举办全国调味品行业质量管理和haccp培训班。培训内容包括：1．调味品生产企业质量管理系统的建立；2．调味品企业建立haccp体系的系统知识：
　　（1）建立haccp体系的意义和基础知识（2）haccp的起源、发展和应用现状（3）haccp体系的概念、构架和建立规程（4）haccp体系文件的建立和实施（5）haccp应用准则及体系运行（6）调味品加工企业haccp应用案例讲解及分析；3．铁强化酱油生产企业haccp体系的建立与运行；
为了降低成本和获得最1大的利益，一些不法业主只一味的以低价采购调味品，肉桂粉oem，结果大部分采购到的是以盐加色素制作的“优质”酱油，连云港肉桂粉，以醋精兑自来水加工的“优质”米醋，更有甚者以工业盐冒充食用盐，使得消费者不仅不敢享用这些业主提供的“优质”调味品，而且大多听起来也心有余悸。就调味品来说，当地的消费者一般能辨别本地产品的真伪，而对外地的产品则无能为力，因此，开发出“顿包装”调味品，不仅满足了人们在外用餐时对调味品的特殊嗜好，而且也有力地防止了产品的泛滥。
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